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WISTORY 管理人日記/古いワイン本の選別4 「ワイン学」

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古いワイン本の選別4 「ワイン学」

2013-07-11

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「ワイン学」 ワイン学編集委員会編 1998年初版。
現在も販売されている模様。

この本の特徴を以下に箇条書きにします。

● 多数の学者が出筆して構成された、かなり科学的な本である。

● ワインの発生に始まり、ぶどうの栽培(ここは農学的な部分)、発酵(醸造学、化学的な部分)、生産、味わいなどが網羅されている。

● 写真やデータ、図などが豊富。

全体として、情緒性はないが、ワインがまずは農業であり、発酵の化学によってその結果としてのワインが誕生するのだから、ワインを知るには良い教科書である。

よって、この本は残しておくことにした。




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