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管理人コラム

日記デザイン

ワインは海の恵み?

カテゴリー:ワインの成り立ち

2012-08-14

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私は現在Terre de Vignesという本を読んでいます。といってもフランス語を習ったことがないのに辞書を引き引き読んでいるのでなかなか進みません。

有名なコルトンの丘のところを読みかけているのですが、ちょっとワインに詳しい人ならご存知のように、ブルゴーニュ地方は1億6千万年前のジュラ紀の地層の上にあります。

そして、ジュラ紀のころ、このコルトンの丘のあたりは海で、海洋生物の化石がしばしば発見されるとのこと。また、コルトンの丘にある鉄分を含んだ魚卵石という丸い石は、海水に溶けている二酸化炭素とカルシウムが結びついて固まり、波に転がされて丸く成長して直径1~5ミリメートルになったものだそうです。
(ああ、まだ何故鉄分を含んでいるのかまで読み込めていません)

詳しいことを書くと非常に長くなるので省略しますが、こうした昔海だったところに堆積された物質が今もぶどうの根っこから吸い上げられて、香しい香りの元になっているとのことですので、ワインというのは海の恵みということになりますね。

*写真はFiickrより、アンモナイトの化石です。作者はOliBac
です。


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WISTORYユーザーの地域分布

カテゴリー:データ分析

2012-08-07

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ご覧のように、最も多いのは東京都。東京都は人口的には日本の
約1割を占めるわけですから、それと比べても多いということが
わかります。
他も、大阪府、神奈川県など、ワインが都市型の飲み物であるこ
とが顕著ですね。


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ワインを冷やす道具 VACUVINラピッドアイス

カテゴリー:ワイン周辺ツール

2012-07-30

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家庭でワインを適温に冷やす難しさについてはこの前書いた。
この問題を解決してくれそうな道具を見つけたので早速買ってみた。

■ VACUVINラピッドアイスの概要

アイスノンをワイン用に作ったものと思えばいい。ブルゴーニュタイプの瓶にぴったりのサイズに作ってある。
これを冷凍庫で凍らせておいて、冷やしたいワインにかぶせればいいという代物。
別にシャンパーニュ用のがある。

■ 本当に急いでいるときには向かない

早速使ってみた。ワイン用の冷蔵庫に保管していた白ワインにかぶせる。初期の温度は16℃くらいだった。
10分後、温度を測ったら15℃。これじゃあまだぬるい。
20分後、14℃くらい。ちなみに室温は26℃。
この時点で、ラピッドアイスはかなり柔らかくなっている。

ふと思い出したのがゆで卵。卵を煮抜きにするには、沸騰した湯で9分はかかる。人間がお風呂に入った時のことを考えても、手首など細いところは卵と同じくらいの時間で芯まで温かくなるが胴まわりとなると、もっと時間がかかる。

つまり、温度が伝わるには相当の時間がかかるということだ。増して分厚いガラス瓶で保護されたワインが冷えるにはかなり時間がかかるということだ。

まだ理想的な使い方を試せていないが、この道具、少なくとも急いで冷やすには向いていない。


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ぶどう棚

カテゴリー:その他

2012-07-13

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近所の家の玄関先につくられた、ぶどう棚です。緑のカーテンと
かが流行っていますが、ご近所ではぶどうが結構ブームのよう
で、よく見かけます。


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日経新聞「グラスワインが引っ張る 第7次ワインブーム」

カテゴリー:レストラン/ワインバー

2012-07-10


グラスワインといっても、「グラスワインのセット」である。

2012年6月28日付けの日経の記事。


先日の上高地帝国ホテルにもあった。

当サイトも難しいワイン選びの一助となればという思いもあって作ったのだが、グラスワインのセットというのも、同様の部分にきっかけがある。

記事の中では、もちろん帝国ホテルも紹介されていて、他にイタリアンの「ラッセ」、ドイツ料理の「ツム・アインホルン」が紹介されている。

まあ、おまかせランチ的で安易ではあるが、少しでもいい状態でいいワインを飲む人が増えるのには良いことだと思う。


くれぐれもこのブームを悪用する店が増えないことを願う。


タイトルINDEX



2012-08-14
ワインは海の恵み?


2012-08-07
WISTORYユーザーの地域分布


2012-07-30
ワインを冷やす道具 VACUVINラピッドアイス


2012-07-13
ぶどう棚


2012-07-10
日経新聞「グラスワインが引っ張る 第7次ワインブーム」


2012-06-22
白ワインの温度


2012-06-14
現代ビジネスとしてのワイン


2012-06-06
ぶどうの実の赤ちゃん


2012-06-06
ハウスワインが1万円以上という上高地帝国ホテル


2012-05-22
「アンリ・ジャイエのワイン造り」を読んで



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